Resepi Mexican Bun

i) Filling

200gm mentega
1/2 sudu kecil esen vanilla
70gm gula perang

ii) Topping

200g mentega
160gm gula icing
3 biji telur grade A (pukul sket)
1 sudu kecil perisa kopi atau boleh letak dua sudu instant coffer larut dgn 1 sudu besar air panas
200gm tepung gandum

iii) Doh Roti

500gm tepung berprotin tinggi atau lg cantik kalau pakai tepung roti
2 sudu kecil bread improver + 2 susu kecil bread softner (tak nak pakai pun x per)
20gm susu tepung
75gm gula castor
3 sudu kecil yis kering
1 sudu kecil garam
1 biji telur - dipukul
250ml air / susu segar (kalau pakai susu segar x perlu lg susu tepung)
60gm mentega

Cara-cara:

Filling:   Pukul mentega dengan mixer pd kelajuan sederhana selama 3 minit lebih kurang. Masukkan esen dan gula perang. Simpan dlm peti sejuk sehingga sedia utk digunakan.

Topping:   Putar mentega dengan mixer pd kelajuan sederhana lebih kurang 5 minit. Perlahan-lahan masukkan telur, gula icing dan perasa coffee. Ayakkan tepung ke dalam adunan dan putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Doh Roti:
1. Gaul rata tepung, gula dan garam dalam mangkuk.
2. Masukkan yiss, bread improver & bread softener dan gaul rata.
3. Masukkan telur dan air/susu segar.
4. Uli adunan sehingga menjadi doh dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut selama lebih kurang 10-15 minit.
5. tumbuk-tumbuk sket doh untuk keluarkan angin dan uli lg selama 3 minit.
6. Bahagikan doh kepada 17 biji bola kecil
7. tutup dengan tuala lembap 10 minit.
8. Selapas 10 minit, leperkan doh atas tapak tangan dan letakkan filling. tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.
9. Susun atas loyang pembakar.
10. rehatkan selama 45 minit.
11. Pipekan topping atas bun secara spiral bermula dari tengah.
12. bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 deg selama 15 minit atau sehingga bun keperangan.

kuih seri muka a.k.a pulut sekaya

hari ni nak citer pasal masak2 plak.. sebab aku ni jenis yang memang jarang masuk dapur.. almaklumlah dapur tu dah mmg incik suamiku conquer kan... jadi aku kena la beralah demi kesejahteraan rumahtangga katakan heheh (sebenarnya aku tak pandai masak macam incik suami sbb tu dapur tu bukan milik aku keh keh keh) okay.. malam tadi citer dia anak bongsu kesayanganku.. sorang2nya hero hensem aku tu nak makan pulut sekaya atau orang bandar2 sebut kuih seri muka... orang kampung cam aku ni memang panggil pulut sekaya jer hehe.. agaknya lepas makan terasa kaya kot.. kaya kalori hehehe. so aku pun merajinkan dirilah mencuba menghasilkan sepelengat hahah klasiknya bahasa.. seloyang ek korang sebut.. siap jugaklah kuih seri muka tu dgn muka tak berseri aku sebab dah tengah malam baru siapnya kan.. boleh la buat bekal anak pergi sekolah pagi ni.. hahah berseri-serilah muka anak-anakku pagi ni pi sekolah dapat bawa bekal.. dia orang memang suka kalau dapat bawa bekal.. selalu ayahnya yang siapkan bekal untuk dia orang.. mamanya jarang-jarang sekali lah kan... almaklumlah pagi-pagi aku agak kelam kabut kalau nak masuk dapur ni.. so kalau nak buat bekal untuk dia orang memang aku kena siapkan malam-malam macam malam tadi laa.. ok melalut pulak ek.. bila post kat instagram or fb nanti mesti ada kengkawan yang sama spesis macam aku akan tanya resepi hehehe... resepi ni aku google jer sebenarnya.. kalau nak ikutkan dulu-dulu zaman aku sekolah, mak aku tu memang handal bab kuih-kuih ni.. sebab mak aku dulu jual kuih nak besarkan kita orang 7 beradik,. kalau ada function apa2.. meeting umno ker apa ker.. memang mak aku la ambil tender siapkan kuih-muih ni..sebab tu aku cakap mak aku handal.. tapi standardlah.. bila mak handal anak mak memang tak handal la kan... anak mak handal bab makan ja.. betul tak? betulkan..... lain la kalau anak mak rajin kan... okay.. tak nak melalut lagi.. meh aku tepek resepi yang aku guna malam tadi.. cer cuba pada yang rajin... :)

Bahan-bahan bahagian bawah:

2 cawan santan _ secubit garam
2 cawan beras pulut (ada org rendam dulu.. tapi aku belasah jer tak der rendam2 pun.. cuci bersih2 dulu la kan..

Bahan bahagian atas:

3 biji telur ayam
2 cawan santan + air daun pandan (kalau x der  daun pandan letak jer pewarna hijau)
2 sudu besar tepung jagung atau tepung gandum (mana2 pun boleh asalkan ada kat umah haha)
1 cawan gula
secubit garam

cara-caranya:

Panaskan periuk kukus, santan dan pulut dicampurkan dan dikukus lebih kurang 20 minit (kukusan tu pastikan betul-betul panas. Bila pulut dah masak, keluarkan dari periuk pengukus dan padatkan guna sudu (supaya pulut x berderai bila kita potong kuih nanti). Kemudian blenderkan bahan-bahan untuk bahagian atas. siap blender tuangkan atas pulut tadi dan kukus lagi lebih kurang 30 minit atau hingga masak. Dah siap tunggu sejuk dulu baru potong yer.. baru la sedap untuk di ngapppppp... selamat mencuba ya!

Baked Pasta

Sorry Pu3 yer.. janji dengan u nak update resipi malam tadi tp akhirnya dah kenyang berbuka langsung tertidur.. hehehe so meh salin resipi kak nya yang main hantam jer letak ni.. tapi rasanya not bad.. anak-anak semua suka.. berulangkali makan.. bangun pagi tadi tengok dah abis :)

Baked Pasta

Bahan-bahannya:

1 cawan pasta (pilih la jenis apa u suka yer.. i pilih jenis medium shells)
1 tin mushroom cream soup
1/2 batang carrot (diparut)
udang dan ayam di potong kecil2
bawang merah untuk menumis
sebiji telur
dua keping roti canai segera (cap 'kawan' mmg terbaik :))
sedikit daun sup
sedikit serbuk lada hitam
sedikit cheese untuk ditabur (cheesdale pun boleh tp carik2 kan ia)
sedikit mentega
cara-caranya:

Rebuskan pasta hingga lembut kemudian toskan. Kemudian tumiskan sedikit bawang hingga kekuningan. Masukkan ayam dan udang goreng hingga naik bau dan sedikit masak, masukkan carrot yang telah diparut. Masukkan mushroom soup disusuli dengan sebiji telur yang telah dipukul. Masukkan juga sedikit serbuk lada hitam. Seterusnya masukkan pasta digaul sebati. Akhir sekali masukkan daun sup yang telah dipotong kecil. Setelah siap semua, sediakan loyang, letakkan sekeping roti canai segera.. kemudian tuangkan pasta yg siap di goreng tadi ke dalamnya. Carik2kan cheese di atas adunan tadi.. dan seterusnya ditutup dengan sekeping lagi roti canai segera. Setelah itu sapukan sedikit mentega di atas roti canai supaya ianya tidak kering apabila di bakar. Siap semua bakar dengan api 180 deg lebih kurang 20 minit.

 inilah rupanya bila dah siap di bakar..

okeh dipotong untuk dimakan.. memang lazat.. silalah mencuba okay :)

Chicken Pie

first time try masak chicken pie ni.. sebelum ni dok tengok jer org masak kan.. semlm tiba2 la datang mood terlebih rajin nak mengetest... so kita pun mcm biasa.. menggoogle la resepi2.. and terhasillah chicken pie yg lazat gitu :) tadaaaa ini diaa..

sorry ek.. ruper sket huduh.. tp rasanya marbeles okay! hahaha .. ini resepi yang dibuat semalam..

1 tin creamy mushroom soup
1 biji bawang besaq - di potong dadu
1 ulas bawang putih - dimayang2 nipis
1 keping dada ayam
1 biji kentang sederhana besaq
1 batang carrot
sedikit lada hitam
2 sudu besar minyak utk menumis
cheese (apa2 jer.. saya pakai cheesdale)
2 keping roti prata segera jenama 'kawan'
sebiji telur di pukul bersama-sama dengan sedikit mentega


cara-caranya:

mula-mula rebuskan carrot, kentang (dipotong dadu terlebih dahulu) bersama isi ayam.. letakkan secubit garam.. dah agak empuk tutupkan api dan carik2kan isi ayam.. kemudian tumiskan bawang putih beserta bawang besaq.. bila dah naik bau semerbak wangi tu.. masukkan ayam dan kentang serta carrot.. kaup dan balikkan.. masukkan satu tin mushroom soup dan setengah cawan air rebusan ayam dan carrot tadi.. letakkan sedikit serbuk lada hitam.. kacau hingga sebati atas api yang sederhana lebih kurang 5 minit.

Kemudian letakkan sekeping roti canai segera didalam loyang.. cucuk-cucukkan sedikit dengan garfu.. masukkan semua bahan yang telah dimasak tadi ke dalam loyang.. kemudian taburkan cheese ke atas adunan tadi.. siap ratakan adunan, tutup adunan dengan sekeping lagi roti canai segera.. kemudian glisskan dengan telur yang telah di pukul dengan mentega tadi untuk mencantikkan lagi rupa pie kita.. dah siap masukkan kedalam oven dan dibakar dengan suhu 180 degree selama 15 minit. tadaaa siap!! mudahkan!

nelayan moden jom menjala!

wahh dah lama x update blog kan.. tiba2 pagi ni update resepi.. sebenarnya semalam petang anak-anak request nak berbuka dengan roti jala.. alang-alang acuan baru yang di order dari kak gee pun dah sampai.. bersemangat jugaklah nak trynya.. and bila dah diupload roti jala yang bertemakan warna hijau kuning tu.. haha tertarik la pulak kan.. ada la kawan-kawan yang bertanyakan resepi.. jadinya pagi ni meh kita salin resepi meh.. resepi ni saya belajar dari bonda tersayang.. masterchef terhebat dihatiku.. kalau google ada macam-macam pesen resepi roti jala.. ada yang letak susu segar.. ada yang letak santan.. tapi sejak turun temurun mak dah ajar buat paling senang tapi sedap.. so terhasillah roti jala yang sangat sedap tanpa santan atau susu.. cuma air garam sahaja..

Bahan-bahan (kira2 utk 5-6 orang makan):

300 gram tepung gandum 
1 biji telur
4 cawan air (agak2 la dgn kepekatan tepung nanti)
secubit garam
1 sudu kecil pewarna (kalau nak kuning letak jer kunyit, kalau nak dua warna satu lagi letak pewarna hijau)

 ini la rupa acuan roti jala yang amat mudah.. sapa2 nak order acuan ni bolehlah order dari kak gee.. sila sekodeng kat sini ya ----->> http://www.dapurkakjee.com/2012/07/acuan-pie-tee-dan-botol-acuan-roti-jala.html


Cara-caranya:

masukkan semua sekali kedalam blender.. blend sampai sebati.. then kalau nak dua warna.. masa blend jangan letak pewarna lagi.. siap blend, bahagikan dua adunan then baru warnakannya.. sangat senang kan.. tahap kepekatannya jgn terlalu pekat dan jgn terlalu cair.. agak-agak bila kita tuang tu dia smooth jer okay.. So dah siap adunan ni masukkan dalam botol acuan tu.. senang sangat-sangat.. griskan pan dgn sedikit minyak then mulakan jalaan anda.. buat la corak yang disukai,.. anyaman tikar yang berwarna warni atau satu warna pun boleh.. selamat mencuba ya!

 ini lah rupanya jalaan ku :)

 okeh fokus dekat sket.. agak kurang cun sebab dah bekejar masa nak berbuka hehehe

 tadaaaa.. siap dah jala hijau kuning ku! anak-anak cakap ni bukan roti jala mama.. ini roti tikar.. kakak ku pula cakap ini dah rupa macam peggulung rambut zaman dulu2 nih.. haha

inilah hasilnya roti jala hijau kuning untuk pasukan bolasepak negeriku tercinta hahaha walaupun kedah suram jer tahun ni yer.. hijau kuning tetap membara! :)


** kuah untuk dimakan dgn roti jala korang buat jerlah kari ayam atau daging letak kentang sket.. tapi mesti pekat baru best nak mencicahnya.. atau musim2 durian ni buat la kuah durian.. fuhhh nikmatnyaaa hehehe

*** ada orang tanya apa beza pakai acuan pesen lama yang warna kuning tu... oo sangat banyak beza.. sebab acuan lama tu adunan asyik menjejeh jer nak sampai ke kuali tu.. kalau botol ni senang.. bila kita tonggeng menjala baru keluar tepungnya.. so tak der la kotor dapur kita tu kan.. :)