Resepi Mexican Bun

i) Filling

200gm mentega
1/2 sudu kecil esen vanilla
70gm gula perang

ii) Topping

200g mentega
160gm gula icing
3 biji telur grade A (pukul sket)
1 sudu kecil perisa kopi atau boleh letak dua sudu instant coffer larut dgn 1 sudu besar air panas
200gm tepung gandum

iii) Doh Roti

500gm tepung berprotin tinggi atau lg cantik kalau pakai tepung roti
2 sudu kecil bread improver + 2 susu kecil bread softner (tak nak pakai pun x per)
20gm susu tepung
75gm gula castor
3 sudu kecil yis kering
1 sudu kecil garam
1 biji telur - dipukul
250ml air / susu segar (kalau pakai susu segar x perlu lg susu tepung)
60gm mentega

Cara-cara:

Filling:   Pukul mentega dengan mixer pd kelajuan sederhana selama 3 minit lebih kurang. Masukkan esen dan gula perang. Simpan dlm peti sejuk sehingga sedia utk digunakan.

Topping:   Putar mentega dengan mixer pd kelajuan sederhana lebih kurang 5 minit. Perlahan-lahan masukkan telur, gula icing dan perasa coffee. Ayakkan tepung ke dalam adunan dan putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Doh Roti:
1. Gaul rata tepung, gula dan garam dalam mangkuk.
2. Masukkan yiss, bread improver & bread softener dan gaul rata.
3. Masukkan telur dan air/susu segar.
4. Uli adunan sehingga menjadi doh dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut selama lebih kurang 10-15 minit.
5. tumbuk-tumbuk sket doh untuk keluarkan angin dan uli lg selama 3 minit.
6. Bahagikan doh kepada 17 biji bola kecil
7. tutup dengan tuala lembap 10 minit.
8. Selapas 10 minit, leperkan doh atas tapak tangan dan letakkan filling. tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.
9. Susun atas loyang pembakar.
10. rehatkan selama 45 minit.
11. Pipekan topping atas bun secara spiral bermula dari tengah.
12. bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 deg selama 15 minit atau sehingga bun keperangan.